洗蛋机作为蛋加工设备的必备设备，为什么要使用洗蛋机呢？

　　（1）直接销售脏蛋及其在加工过程中易传播疾病

　　如果禽蛋出产后不及时清洗，直接在市场上销售，这很容易造成微生物等细菌的广泛传播。从家禽饲养场采集的鸡蛋是相当多的病原菌携带体。这些带有大量病原体的蛋是顾客通过未经处理的流通环节购买的，在流通环节中，汽车、周转箱、货架、手、食品、冰箱和家庭中的空气受到禽畜粪便的污染，对我们的生命构成极大威胁。

　　（2）脏蛋直接销售、加工不卫生

　　脏蛋壳表面有很多粪便、黏液、杂草、血迹等。这些污垢会粘在或落在货架、其他食品和厨具上，影响蛋制品质量，降低产品合格率。此外，由于禽类的生理特性，除了禽流感病毒可能寄生在肠道和粪便中外，还有大量的细菌如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、新城疫、白痢疾等，其中有些疾病是人类和家禽的常见病，在人类中传播很简单和广泛。

　　（3）脏蛋存放时间短

　　未经过清理的蛋因为其上面的微生物导致保质期短，所以，新鲜鸡蛋的保质期可以通过洗蛋机清洗、消毒和涂膜来延长。