改革开放以来，我国鸡蛋总产量不断提高，打蛋机产业结构调整优化，产业优势布局逐步形成，产业竞争力显著增强。然而，我国蛋鸡打蛋机行业的发展还存在一些突出问题。本文在总结中国打浆机产业发展现状和成就的基础上，着重论述了打蛋机生产中存在的问题及相关产业的发展，并提出了促进中国打蛋机产业可持续发展的政策建议。

　　我国打蛋机行业发展现状及成就

　　一。打蛋机行业稳定发展

　　（一）中华人民共和国成立以来，我国鸡蛋产量呈上升趋势，已成为世界最大的鸡蛋生产国。2008年鸡蛋总产量达到229687万吨（约占全球总产量的40%），分别是1949年和1978年鸡蛋总产量的84.65倍和8.70倍。随着鸡蛋产量的增加，打蛋机行业的产值也在增加。继2003年突破1000亿元大关后，养殖、打蛋、鸡蛋零售、饲料、兽药疫苗等行业形成了年产值超过3500亿元的巨大产业链。

　　（2）随着畜牧业的快速发展，我国打蛋机产业结构得到调整，产业结构得到优化，产业结构效率和产业结构水平得到提高。①鸡蛋产业结构不断优化。近年来，我国产蛋量占总产蛋量的比例稳定在85%左右，其他蛋的比例稳定在15%左右（其中鸭蛋占12%，鹅、鹌鹑蛋占3%）。新品种的开发和引进，促进了鸡蛋结构的进一步优化，加速了鸡蛋生产由传统的数量型向效益型的转变。产品结构日趋多样化。总体来看，我国居民鸡蛋消费结构相对简单，以新鲜鸡蛋为主。鲜鸡蛋消费量占我国鸡蛋总产量的90%，而鸡蛋加工转化率仅为0.26%，其余9.74%作为鲜鸡蛋出口或流失。但随着科学技术的发展和消费者偏好的变化，我国打蛋机行业不断走向市场化，蛋制品结构不断优化和多样化。一是鲜蛋产品功能多样化。除了基本营养外，消费者越来越追求新鲜鸡蛋的功能，从而增加了高碘鸡蛋、富硒鸡蛋、高能量鸡蛋和低胆固醇鸡蛋等新鲜鸡蛋的供应。二是鲜鸡蛋安全性能逐步提高，安全鸡蛋受到高收入消费者的青睐。目前，我国部分打蛋场已通过国家无公害、绿色、有机鸡蛋生产认证。与传统鸡蛋相比，安全鸡蛋的生产比例将越来越高。三是蛋制品多样化。虽然我国鸡蛋加工转化率相对较低，但鸡蛋加工潜力很大。目前，我国加工蛋制品主要有：液体蛋制品（液体全蛋、液体蛋黄和液体蛋白）、冰蛋制品（冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等）、干蛋制品（普通和甜全蛋、蛋白和蛋黄粉等）和蛋深加工制品（溶菌酶，卵转铁蛋白、蛋白多肽、卵黄抗体、卵磷脂、卵磷脂等）。